金門必買伴手禮PART2 高粱酸白菜 | 玩樂金門 | Jessie Chu

這次要介紹的金門必買伴手禮主角是「高粱酸白菜」,金門高粱酒聲名遠播,連帶與高粱有關的副產品也大受歡迎,而金門高粱酸白菜的製作緣起,即是金門大白菜與高粱酒糟完美搭配,用金門當地生產的大白菜、高粱及高粱酒糟醃製成的,香氣濃烈、口感甘甜。

金門高粱酸白菜工坊.JPG照片提供:金門高粱酸白菜工坊

相傳以高粱酸白菜做為東北酸菜白肉火鍋的湯底,無須高湯提味,湯頭自然甘甜,而且久煮不爛;清脆爽口的酸白菜也可以多元入菜,鍋貼、水餃餡,或是和各種雞、鴨、魚、排骨、豬腳搭配,都能提味。假如不敢大口暢飲濃烈的高粱酒,不妨小口品嘗用精緻高粱醃製的酸白菜,保證十指大動,欲罷不能。 

金門高粱酸白菜工坊2.jpg照片提供:金門高粱酸白菜工坊


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